油条起发不大可能原因：1、面粉选择不当，应选中低筋面粉或者油条用粉；2、秋叶丹无铝油条膨松剂添加量太小；3、秋叶丹无铝油条膨松剂没和面粉混合均匀，或者和水混合后长时间搁置，导致与水反应气体散发；
秋叶丹无铝油条膨松剂和明矾类似的酥脆型无铝油条膨松剂，炸出的油条也和明矾炸的油条一样，油条放凉后不会发软，吃起来也没有韧性。秋叶丹无铝油条膨松剂要比快速、通用添加量大，一般添加量为2.5-3%（以面粉计）。{精}炸的油条个头比不上快速型和通用型，但是油条比较瓷实，放凉以后也不会发软。
秋叶丹无铝油条膨松剂特点是炸油条速度很快，传统炸油条和好面一般需要醒面5-6个小时，而快速秋叶丹无铝油条膨松剂和好面只需1个小时就能炸油条。秋叶丹无铝油条膨松剂可以随时和面随时炸油条。特别是冬季气温偏低，秋叶丹无铝油条膨松剂仍可快速醒面炸油条。