学校食堂防鼠工作至关重要，不仅关乎食品安全与卫生标准的达成，也直接影响到师生的健康。以下是一些关键措施：首先，物理隔离是首要任务。确保食堂与外界相通的门窗缝隙小于0.6厘米；木质门和门框底部需用金属材料包被至少30厘米高度以防止老鼠啃咬进入。同时，在食品库房门口应安装不低于60厘米的金属挡鼠板以进一步阻断入侵路径。此外，管道、孔洞等潜在入口也应使用不锈钢网或防火泥等材料进行封堵处理。其次，加强环境管理同样重要。保持清洁卫生，定期清理垃圾并做到日产日清，避免为老鼠标提供食物来源及栖息环境。对于下水道口等部位要设置金属栏栅以防其侵入。同时，对食品加工区进行严格监控和管理以确保食材安全无污染。例如可放置粘鼠板和捕鼠笼等非化学性灭鼠工具并定期更换和维护这些设施的有效性。另外还应建立日常巡查制度以便及时发现和处理问题区域。