蔬菜配送公司在运营过程中需要注意以下几点。首先,要保证蔬菜的质量和安全性,避免蔬菜在运输过程中出现变质、腐烂等情况。其次,要建立完善的蔬菜采购、运输、配送等流程,确保蔬菜的及时性和准确性。此外,还要注意蔬菜的包装和保鲜,保证蔬菜的新鲜度和口感。总之,蔬菜配送公司需要注意蔬菜的质量和安全性,建立完善的流程和管理体系,保证蔬菜的及时性和准确性。