无铝油条膨松剂特点是炸油条速度很快，传统炸油条和好面一般需要醒面5-6个小时，而快速无铝油条膨松剂和好面只需1个小时就能炸油条。无铝油条膨松剂可以随时和面随时炸油条。特别是冬季气温偏低，无铝油条膨松剂仍可快速醒面炸油条。
无铝油条膨松剂避免油温过高：不同种类的油会有不同的烟点，对于精炼过的油脂，烟点往往在180℃以上。当温度达到烟点以上时，油脂会发生裂解，从而产生大量油烟。油脂裂解产物对人体有害，有潜在致癌作用，因此平时我们煎炸食物时，尽量不要让油温超过烟点。注意定期换油：如果长时间油炸，不要用已经炸过很多遍的油脂继续炸。因为油脂在煎炸过程中，很容易发生氧化和水解反应。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不仅风味会改变，也会影响身体健康。
无铝油条膨松剂油条到底该怎么做：1、先将4克无铝油条膨松剂与面粉250克、食用盐3克、白糖1克、适量水、25克玉米油搅拌至面筋充分形成，和成柔软的面团；松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑（用拳头锤面饼）；把面盆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一夜。