人体(包括几乎所有动物)都没有中性纤维素酶,不能消化纤维素。草食动物其实也没有,它们依靠寄生于肠道内的细菌完成对纤维的消化。
由于棉纤维结晶区域孔径仅为lnm,因此对孔径为几纳米到几十纳米的纤维素酶而言,进到那样紧密的构造是很困难的。因此中性纤维素酶是无法溶解棉织物的。
中性纤维素酶取两支干净试管编号为甲~乙,在两支试管中分别加入等量的含纤维素酶的适宜pH缓冲溶液和适宜的pH缓冲液。然后再各加入相同的滤纸条,在相同的时间内观察滤纸条消失的情况。