纤维归属于含糖量，只存在于细胞膜中 而低温纤维素酶普遍存在自然界的生物体中.病菌、真菌、动物身体内等都可以造成纤维素酶.一般用于生产的纤维素酶来自于真菌,较为典型的有木酶属、曲霉属和青霉属.当然归属于蛋白.
糖类纤维的多样性：经过多次实验，在低温纤维素酶功效的场所添加一些糖类，如葡萄糖水或是绵白糖得话能并对具有保护作用。这主要表现持续高温生产加工层面。当温度做到80℃左右时，纤维素酶活性明显下降，当加入一些糖类以后能很好的维护其活性。 将纤维素酶固定化：纤维素酶是由蛋白质组成，其本身并不是很稳定，但是经过固定化能提升纤维素酶的稳定性进而提升纤维素酶的反应能力。
（1）低温纤维素酶是一种复合酶，包含C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶． （2）常用的注射工具是接种环，操作时选用烧灼的方法杀菌． （3）刚果红不和化学纤维二糖和葡萄糖水产生反映，一种方式会让菌落之间发生掺杂，第二种方式在倒平板时． （4）刚果红与纤维素反映呈红色，纤维素分解菌产生的纤维素酶会把纤维素分解而不能与刚果红染色液呈红色，在菌落周边会有透明圈．为了能断定纤维素分解菌，还要开展发醇产纤维素酶的试验．纤维素酶的测定法一般是对纤维素酶分解过滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖水开展定量的测量．