初榨橄榄油可以代替食用油炸炒蔬菜,但不建议用来炸制或煎制肉类食品。使用适量的初榨橄榄油可以提高菜肴的口感和营养价值,同时减少对人体的不适影响。具体来说:优点方面,初榨橄榄油的烟点较高,在高温下不会产生有害物质;含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、D、E、K等***物,有益于人体健康。此外,它还可平衡血糖代谢及清理***废物。适合长期服用***药和高胆固醇药的***;缺点方面:不适合爆炒等方法烹饪含挥发性物质的菜品,因为其中所带的苦涩味可能会导致腹泻。因此,用适量初榨橄榄油来烹调食物是一种比较健康的做法。