无铝油条膨松剂避免油温过高：不同种类的油会有不同的烟点，对于精炼过的油脂，烟点往往在180℃以上。当温度达到烟点以上时，油脂会发生裂解，从而产生大量油烟。油脂裂解产物对人体有害，有潜在致癌作用，因此平时我们煎炸食物时，尽量不要让油温超过烟点。注意定期换油：如果长时间油炸，不要用已经炸过很多遍的油脂继续炸。因为油脂在煎炸过程中，很容易发生氧化和水解反应。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不仅风味会改变，也会影响身体健康。
如今在超市里面很容易买到“无铝油条膨松剂”，经过这几年的发展，无铝油条膨松剂的膨松性能也越来越好。尽量使用精炼的植物油：炸制的时候，不要用农家自制的“土榨油”或未经精炼的油脂（比如初榨橄榄油之类）。因为未经精炼的油脂杂质多，烟点低，油炸时容易产生多环芳烃等有毒成分，对身体有害。
无铝油条膨松剂和明矾类似的酥脆型无铝油条膨松剂，炸出的油条也和明矾炸的油条一样，油条放凉后不会发软，吃起来也没有韧性。无铝油条膨松剂要比快速、通用添加量大，一般添加量为2.5-3%（以面粉计）。{精}炸的油条个头比不上快速型和通用型，但是油条比较瓷实，放凉以后也不会发软。