工业用橄榄油的主要成分与食用橄榄油相似，但可能因用途和加工过程的不同而有所差异。一般来说，工业级橄榄油的主要成分包括：1.脂肪酸：这是构成橄榄油的基础物质之一，其中单不饱和脂肪酸（如油酸）含量较高，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；同时也含有一定量的多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。这些脂肪酸的种类及比例对于产品的性能和应用领域有重要影响。2.维生素E和其他抗氧化物质:维生素E是一种强大的天然抗氧化剂,能有效防止油脂氧化变质;其他多酚类化合物也具有很好的稳定性和保健作用。在工业应用中，它们可以延长产品保质期并提升产品品质。3.微量元素及其他活性成分：虽然含量较低但对提高产品质量具有重要作用,如角鲨烯、甾醇等都具有独特的生理功能和营养价值；叶绿素等成分则影响着油品的色泽和质量稳定性。此外还可能包含一些特定工艺中产生的功能性添加剂以满足不同工业生产需求。