橄榄油适宜生长在带地区,充足的水分是油橄榄得以生长及提高油橄榄果实产量的重要条件。橄榄油喜光,每天需要10小时以上的光照,有利于油橄榄的生长发育和油橄榄果实的形成。橄榄油适宜在温度较高的地区生长,在15-30℃的气温条件下可以生长,在20-30℃的气温条件下生长好。橄榄油对土壤的适应性较广,在含钙的灰质土、赤红壤、黄壤、石灰质土壤上都能正常生长。