食品级亚硫酸钠是一种常用的食品添加剂，用于食品加工过程中的防腐、漂白、抗氧化和酶活性调节等方面。它具有抗菌、杀菌和抑制食品变质的作用，可以延长食品的保质期。食品级亚硫酸钠广泛用于酿造、蔬菜、水果、饮料、肉制品、酱料、烘焙食品、罐头等各类食品的加工过程中。首先，食品级亚硫酸钠可以作为一种防腐剂，能够抑制食品中的细菌、酵母和霉菌的生长，减少食品腐败的可能性。因此，它被广泛应用于肉制品、水果、蔬菜等易腐食品的保存过程中，可以延长它们的保质期。其次，亚硫酸钠具有漂白作用，可以用于漂白食品中的色素，提高食品的外观质量。它常常用于漂白面粉、糖粉、大米等食品加工过程中，使其颜色更白、更亮。此外，食品级亚硫酸钠还具有抗氧化和酶活性调节的功能。它可以阻止食品中的氧气与食品成分发生反应，从而减缓食品的氧化过程，保持其新鲜度和营养价值。同时，亚硫酸钠还可以调节食品中的酶活性，控制食品的酶反应速度，从而达到更好的加工效果。总而言之，食品级亚硫酸钠是一种重要的食品添加剂，具有防腐、漂白、抗氧化和酶活性调节等多种作用。它在食品加工过程中的应用可以延长食品的保质期，改善食品的外观质量，保持食品的新鲜度和营养价值。