橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中适合人体营养的油脂。在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。我国陇南市武都区海拔多在900-2500米左右，大部分地方出于北纬33°以南，属于北带半湿润气候，境内温暖湿润，光热条件优越，气候土壤要素与地中海沿岸十分相似。其中白龙江沿岸，海拔1300米以下的河谷及半山地带是油橄榄出产品质高，出油率高、单株产量高的地区，是中国佳的油橄榄适生区。