国产橄榄油的压榨技术主要有两种：螺旋压榨和液压压榨。螺旋压榨是使用螺旋榨油机进行压榨，这种设备通过螺旋与料胚之间的摩擦力来破坏料胚，让内部的油脂流出。螺旋压榨技术简单，成本低，但是压榨过程中会产生热量，会对油脂内的营养成分产生破坏。液压压榨是使用液压榨油机进行压榨，这种设备通过液体压力来压榨料胚，不会产生热量，也不会破坏油脂的营养成分。相比螺旋压榨，液压压榨的油品质量更高，但是成本也更高。在技术人员的努力下，国产橄榄油的压榨技术不断提升，通过多种设备的优化和改进，液压压榨已经取代了螺旋压榨成为主流技术。此外，研究人员还开发了多段压榨技术、冷榨技术和超临界流体萃取技术等新技术的应用，进一步提升了国产橄榄油的品质和开发利用价值。