橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，因此被誉为“液体黄金”。以下是其主要功效与作用：1. 延缓衰老：橄榄油中丰富的营养物质，如单不饱和脂肪酸、维生素E和酚类抗氧化物质，能有效清除体内多余的自由基，消除面部皱纹，从而起到延缓衰老的作用。2. 促进代谢：橄榄油中的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸能增加胰岛素的敏感性，有助于促进代谢，降低肥胖和糖尿病的发生几率。3. 缓解便秘：橄榄油中的油脂能润滑肠道，促进肠道内的毒素和代谢废物及时排出体外，从而缓解便秘。4. 保护心血管：单不饱和脂肪酸还有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于减少动脉硬化和心血管疾病的风险。此外，橄榄油还具有改善消化功能、促进胆汁分泌、增强人体对矿物质的吸收等多种功效。它不仅是一种食用油，还能用于护肤、护发等日常护理中，有助于保持皮肤光泽和弹性，防止头发枯黄起叉。总之，橄榄油凭借其丰富的营养价值和医疗保健功能，在人们的日常生活中发挥着重要作用。但请注意，对于菌痢、腹泻者以及胃肠功能紊乱者，应谨慎食用橄榄油。在食用时，也应根据个人体质和需求适量摄入，以充分发挥其功效。