初榨橄榄油的用途与功效如下：适合用来烹饪。它能够抵抗氧化，保持食材的天然颜色和香气；含有单不饱和脂肪酸（油酸），有助于燃烧脂肪、降低胆固醇水平以及促进心血管健康等优点可以帮助食物更加美味可口且不易有过重的油烟味干扰原有的菜色香味。此外其含有的维生素A原成分可以在人体内转化为视黄醇，对眼睛发育有重要作用，可保护视网膜,防止白内障产生,并增强夜视力等优势使其具有护眼作用.摄取适量的橄榄油脂对身体有益处。具有很强的抗氧化性，可以美容养颜，加快皮肤新陈代谢的速度，淡化斑点痘印等多种肌肤问题。可以改善消化系统功能，如预防便秘，减轻胃病等的良好作用。另外它可以活血通络，有效缓解风湿疼痛等症状。总之适量食用初榨橄榄油对人体是有好处的但若是过量的话也会引起其它问题的发生出现血脂高的情况所以平时也要注意饮食量少多餐的原则避免暴饮暴食的问题出现才能更好的保证身体的正常运作。