职工食堂承包和食堂托管在服务内容和费用方面存在一定区别。总体来说，员工餐厅托管的模式更注重于对整个餐饮过程的全面管理及服务质量把控,而餐厨的设备维护、卫生安全等则由专业厨师团队负责打理；同时由于管理模式不同因此收费标准也略有差异.具体来看:1)厨房面积大小与人员配备的不同：一般来说食堂外包会根据企业人数来计算所需要的人数和服务内容以及时间进行签订合同;2）食材采购方式有所不同:3）双方责任划分也有差别。总的来说,选择哪种形式需要根据企业的实际需求而定.对于规模较小或用餐点较少的公司而言，采用“伙食委托”可能更为合适一些。“饭堂托管"一般适用于大型企事业单位中。