当发现食用橄榄油保质期已过，为了确保健康和安全，应当谨慎处理。首先，要明确的是，过期的橄榄油可能已经发生质量变化，不再适宜食用。过期的橄榄油可能会产生有害物质，如细菌和霉菌，这些微生物的繁殖会导致食品变质，可能引发食物，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能威胁生命。此外，过期的橄榄油中的物质可能已经减少，营养价值降低，同时其味道和口感也可能发生变化，变得不再适宜食用。因此，对于过期的橄榄油，的处理方式是丢弃，避免食用。如果橄榄油的过期时间并不长，且没有出现明显的异味或变质迹象，可以考虑将其用于一些非食用的用途，比如作为润滑剂使用在开罐头或润滑家具上，或者用于制作肥皂或植物燃料。然而，这需要在确保橄榄油没有变质的前提下进行，否则可能会对健康造成风险。总的来说，对于过期的食用橄榄油，的做法是直接丢弃。同时，为了避免类似情况的再次发生，建议定期检查食品的保质期，并在购买时选择新鲜、质量有保证的产品。在日常生活中，也要注意妥善保存食品，避免过期变质带来的健康风险。