橄榄油可以从多方面保护系统,包括防止和、、心脏病、、衰竭、等。它能够降低高半胱氨酸水平,防止发生,减少对动脉壁的损伤。橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低ldl胆固醇的氧化,并能够增加体内氧化氮的含量,松弛动脉,。此外,橄榄油还能够改善消化系统的功能,促进和的发生。橄榄油还具有美容的功效,能够帮助皮肤细胞恢复再生。同时,橄榄油还能够抗击、改善系统的功能、抗击细菌和病毒等。