果蔬酵素饮代加工时的注意事项1.原料品质把控：严格挑选新鲜、无残留的果蔬，确保。详细记录原料产地、采摘时间，建立完整追溯体系，从上保障产品质量与安全。2.发酵工艺监管：控制发酵温度、时间与添加量，定期检测发酵进程，防止杂菌污染，确保酵素活性与风味达标，保证每一批次产品品质稳定。3.卫生环境保障：生产车间维持高洁净度，设备、容器定时深度清洁、消毒，操作人员严格遵守卫生规范，避免微生物滋生，符合食品安全生产标准。4.包装与标识：选用避光、密封好的包装材料，防止酵素氧化变质。标签清晰标注成分、功效、保质期等信息，严格遵循法规，宣传，维护消费者知情权。