初榨橄榄油过期后，**不建议继续食用**。过期意味着存放的时间已经过长，在这个过程中，初榨橄榄油可能会生成多种微生物，如细菌和霉菌。这些微生物不仅会摄取初榨橄榄油中的营养物质，同时还会排出如黄曲霉毒素等毒性物质。食用过期的初榨橄榄油，人体容易出现腹痛、呕吐、休克等多种不良症状。更严重的是，黄曲霉毒素属于致癌物质，长期摄入这些物质可能导致机体基因改变，增加患癌概率。同时，过期橄榄油中的有毒成分还可能引发食物中毒等严重后果，威胁生命安全。因此，为了避免对身体健康造成不良影响，过期的初榨橄榄油应该被及时丢弃，不应继续食用。在日常生活中，应确保选择新鲜、保质期内的食物，以保证食品安全和健康。此外，虽然过期的初榨橄榄油不能食用，但可以考虑将其用于非食用的场合，如作为润滑油使用或制作自制护肤品等。然而，在利用过期橄榄油时，仍需谨慎操作，避免其接触皮肤或眼睛，以防可能的不良影响。总的来说，为了自身健康和安全，应严格避免食用过期的初榨橄榄油。