突尼斯作为第四大橄榄油生产国和出口国，其橄榄油产业在国民经济和国际贸易中占据重要地位。该国拥有超过8,000万棵橄榄树，种植面积达170万公顷，覆盖近三分之一的农业用地。得益于地中海气候的条件——充足的阳光、适度的降水与石灰质土壤，突尼斯橄榄油以果香浓郁、酸度低（普遍低于0.8%）和酚类物质含量高著称，部分初榨橄榄油甚至获得欧盟PDO（原产地保护）认证。突尼斯橄榄油生产商普遍采用传统工艺与现代技术结合的模式。大型企业如CHO Group、Tunisian Olive Oil和Aljomla控股公司，已实现全产业链自动化管理，从橄榄果采摘、冷压萃取到氮气保鲜?嘧熬螴SO 22000和IFS。约35%的厂家获得欧盟有机认证（EC 834/2007），部分企业还引入溯源系统，消费者可扫描二维码查看从果园到灌装的全流程数据。在产品结构方面，突尼斯厂家注重多元化发展。除传统液态橄榄油外，开发出有机初榨、调味橄榄油（添加哈里萨辣酱、刺山柑等本土香料）、?祥图伴祥し羝废盗小３隹谑谐∫耘访耍ㄕ?0%）、美国（20%）?椭泄?年??长35%）为主，2022年出口量达22万吨，创汇28亿第纳尔。行业面临的主要挑战包括认知度不足和物流成本偏高。为此，突尼斯国家橄榄油办公室启动推广计划，组织企业参加柏林国际食品展、米兰国际橄榄油大赛等行业展会，2023年有12家厂商斩获金奖。同时提供15%的出口退税，并扩建盖尔甘奈港的油脂码头，使集装箱周转效率提升40%。在可持续发展方面，85%的工厂配备光伏发电系统，橄榄渣回收利用率达92%，用于生产生物燃料和有机肥料。突尼斯正通过产业升级，从原料出口国向高附加值橄榄油品牌强国转型，其产品质量与势在国际市场上展现出强劲竞争力。