意大利橄榄油是完全可以安全食用的食用油，其品质和营养价值在范围内享有盛誉。意大利作为橄榄油主产国之一，拥有悠久的橄榄种植和榨油历史，其产品以风味、生产工艺严格而著称。消费者在选购和食用时需注意以下几点：### 一、品质鉴别与安全性1. **认证标识**：意大利橄榄油外包装需标明原产国（"Prodotto in Italia"）、橄榄品种、酸度值（初榨酸度≤0.8%）及欧盟PDO/PGI地理标志认证。建议选择带有DOP（原产地保护认证）或IGP（地理标志保护）标识的产品。2. **生产标准**：意大利橄榄油执行欧盟法规（EC 1234/2007）及本国严苛的食品标准，需通过酸度、过氧化值、紫外线吸收等多项检测。初榨橄榄油（Extra Virgin）必须采用物理冷榨工艺，无化学添加剂。### 二、营养价值与健康益处1. 富含单不饱和脂肪酸（约73%），其中油酸含量高达55-83%，有助于调节胆固醇水平。2. 含橄榄多酚（200-500mg/kg）、维生素E（约20mg/100g）等物质，具有、保护功能。3. 国际研究显示，每日摄入20-30g初榨橄榄油可降低15%疾病风险（《新英格兰医学杂志》2018）。### 三、食用建议1. **烹饪方式**：初榨适合凉拌、低温烹饪（