季醇脂是一种用于生产高分子乳化剂、表面活性剂等化工产品的原料。它是由一种脂肪酸和三种不同数量的羟基丙酸的酯类所组成的混合物，其中每份甘油可以连接一个或三个这种羧基数目的烃链状碳原子数在11-22之间的直型烷的一种蛋白质部分变性油脂产品.
