季醇脂是一种常用的食品添加剂，因其具有良好的乳化、起泡和防氧化性能而在烘焙行业中得到广泛应用。其优点包括：1. 良好的分散性和稳定性；2）较好的发面性,使产品体积增大;3) 能抑制产气能力差的面团的发展速度及强度4）；5 )改善口感等作用为面包提供更佳的内部组织结构与外部纹理6）。此外它还广泛应用于糖果制作中以促进油脂或糖类的融化7），增加细腻度8)，还可以防止油水分离9)。然而需要注意的是在使用过程中应该控制使用量（在GB/T-XXXX标准中进行规定）：00~LLL之间 ，最大添加量为百分之二 。