1.产地环境与橄榄品种：
*进口（地中海产区）：核心优势在于得天独厚的地中海气候（阳光充足、冬季温和、夏季干燥少雨）和适宜土壤，以及数百年甚至上千年的橄榄种植传统。这孕育了众多优质橄榄品种（如皮夸尔、阿尔贝金娜、科拉蒂娜等），其果实风味物质积累更丰富，油脂品质基础更优。
*国产：主要产区（甘肃陇南、四川广元、云南等地）气候条件与地中海有差异（如冬季低温、夏季湿度相对较高），对橄榄树的生长和果实成熟有一定挑战。目前国内主栽品种（如鄂植8号、豆果、莱星等）多从国外引进，仍在适应和选育优化阶段，风味特征和油脂品质稳定性尚需时间积累。
2.产业成熟度与工艺技术：
*进口：橄榄油产业高度成熟，拥有世界领先的种植管理、采收（普遍采用机械化、避免落地果）、加工（现代化冷榨设备、严格的温控、快速加工）和质量控制体系。大型合作社和品牌商在技术研发、标准执行上投入巨大。
*国产：产业整体处于发展上升期。虽引进了先进设备和技术，但在精细化种植管理（如有机种植、精准灌溉）、大规模高效采收（依赖人工较多）、以及从采收到压榨的时效性和全过程品控上，与顶级进口产区仍有差距。小规模种植户较多，标准化程度有待提高。
3.法规标准与认证体系：
*进口（尤其欧盟）：受严格的欧盟法规（如PDO/PGI原产地保护、特级初榨橄榄油标准）约束，市场监管相对成熟，认证体系完善（如国际橄榄理事会IOC标准）。知名品牌普遍重视信誉和检测。
*国产：执行中国国家标准（GB23347）。虽然标准在关键指标（如酸度、过氧化值）上与国际接轨，但在执行力度、市场监管的严格性以及高端认证（如有机、原产地保护）的普及度和国际认可度方面，仍需加强。市场上存在品质参差不齐的现象。
4.风味特征与价格：
*进口：风味谱系极其广泛，从果香浓郁、辛辣刺激到柔和圆润，选择多样。顶级产品风味复杂度和层次感突出。价格区间广，高端产品价格较高，但基础款因规模化生产和大宗贸易，常有性价比优势。
*国产：整体风味相对较新，常以清新、青草味为主，部分优秀产品已展现出独特个性。因产量相对小、产业链成本（尤其是人工、土地）及规模化程度影响，同等品质等级下，国产优质特级初榨橄榄油的生产成本往往更高，零售价通常不低于甚至略高于同类进口产品。
5.供应链与新鲜度：
*进口：供应链长，涉及海运、清关等环节。虽然生产商会优化灌装和运输（如惰性气体填充、避光避热），但到达消费者手中通常已生产数月。新鲜度是挑战。
*国产：最大优势在于供应链短。国内消费者可以更快获得当季或接近当季的新鲜产品，理论上能更好地保留橄榄油中易氧化的活性物质和新鲜风味。