文丘里除尘器是一种利用文氏管的特性，通过气流速度的变化使粉尘与气体分离的设备。其工作原理是将含尘气体引入到喉部，由于喉部的收缩，气流速度增大，使得气流中的粉尘颗粒受到离心力的作用而被甩向管壁，然后在壁面形成一层粉尘层。当进入喉部的气流速度进一步增加时，会产生负压，使得壁面上的粉尘被吸收到管内，并通过排放口排出。
除此之外，文丘里除尘器还可以采用多种方式来提高除尘效率和降低阻力损失，例如采用多级喉部结构、改变喉部形状和尺寸、使用特殊材料等。总的来说，文丘里除尘器具有结构简单、投资低、运行稳定、除尘效果好等特点，在工业生产中得到了广泛的应用。