

维圣橄榄油OEM贴牌厂家:初榨橄榄油的颜色越深越好?别被误导
在橄榄油的世界里,一个流传甚广的误区是:初榨橄榄油颜色越深,品质就越高。作为维圣橄榄油OEM贴牌厂家,我们有必要澄清这一常见误解——橄榄油的颜色深浅与其内在品质并无直接关联。
🔍颜色成因:自然的调色盘
橄榄油迷人的绿色源自叶绿素,金黄或淡黄色泽则归功于类胡萝卜素。这些色彩变化主要由以下因素决定:
1.橄榄品种:不同品种天生色素含量不同(如科拉蒂娜偏绿,皮夸尔偏黄);
2.成熟度:青橄榄榨油偏绿,成熟紫黑橄榄榨油偏金黄;
3.产区气候与土壤:影响橄榄果实成分;
4.加工工艺:压榨方式与过滤程度影响色素保留。
⚖️品质真相:科学指标才是关键
国际橄榄油理事会(IOOC)及各国标准从未将颜色纳入等级评定标准。真正决定初榨橄榄油品质的核心在于:
*理化指标:酸度(酸价)、过氧化值(氧化程度);
*感官风味:专业品油师检测是否具有橄榄果香,以及苦、辣等正面风味特征,排除霉味、醋酸味等缺陷;
*有益成分含量:如多酚等抗氧化物质。
🧪专业品鉴的秘密:蓝色杯的智慧
专业品油师使用的品油杯是深蓝色的,这并非偶然设计——正是为了消除颜色对嗅觉和味觉判断的干扰,确保完全基于香气和口感做出客观评价。
💡给生产伙伴的实用建议
1.破除颜色迷信:引导客户关注酸度、过氧化值检测报告及风味描述;
2.追求风味与稳定:优选当季新鲜橄榄,采用温和冷榨工艺,最大限度保留天然果香与健康成分;
3.保证颜色一致性:同一批次产品尽量保持颜色均匀稳定,避免因颜色差异引发不必要的疑虑。