1.成本效益：调和橄榄油通常比特级初榨橄榄油便宜得多，对于成本敏感的批量生产或OEM贴牌来说，这是一个显著优势。
2.中性风味（相对）：相比风味浓郁的特级初榨橄榄油，调和油的橄榄果香和辛辣感通常较弱，甚至接近中性。这在制作不希望橄榄油风味主导的蛋糕时是优势，比如香草蛋糕、巧克力蛋糕、柠檬蛋糕等。它不会像初榨橄榄油那样强烈地“宣示存在”。
3.提供湿润度：和大多数液态油一样，橄榄油能有效为蛋糕提供湿润、绵密的口感，尤其适合制作磅蛋糕、玛芬、油蛋糕（如胡萝卜蛋糕、香蕉蛋糕）这类本身就依赖液态油或追求湿润质地的蛋糕。成品放置后不易变干。
4.操作便捷：液态油更容易与面糊混合，操作比需要软化的黄油更简便。
5.健康形象（部分）：虽然调和油不如初榨橄榄油健康（精炼过程损失部分营养和抗氧化物质），但橄榄油本身“健康油脂”的形象依然存在，对产品宣传有一定加分。
缺点与注意事项：
1.风味缺失/平庸：最大的缺点就是缺乏独特风味。它既没有黄油的浓郁奶香，也没有初榨橄榄油的果香和复杂度。用它制作的蛋糕，风味层次会比较单一，主要依靠其他配料（如香草精、可可粉、水果、香料）来提供风味。对于追求高品质风味的蛋糕（如精品蛋糕店产品），这可能不够理想。
2.质地影响：液态油制作的蛋糕，其结构和蓬松度通常不如使用黄油或固体起酥油制作的蛋糕。黄油在搅打过程中能裹入空气，提供更轻盈蓬松的质地。液态油蛋糕则倾向于更密实、更湿润（有时是“糯”感）的质地。对于需要高度蓬松的戚风蛋糕、海绵蛋糕等，调和橄榄油不是首选。
3.无法替代黄油的风味和功能：在需要黄油独特风味和起酥性的蛋糕配方中（如磅蛋糕、某些饼干），调和橄榄油无法完美替代。虽然可以用，但成品风味和质地会完全不同。
4.烟点考虑（烘焙中影响不大）：调和橄榄油的烟点通常比特级初榨高，但烘焙蛋糕的温度一般在160-190°C，远低于其烟点，所以这不是主要问题。
给烘焙师和OEM厂家的建议：
1.明确蛋糕类型定位：
*推荐使用：湿润型油蛋糕（胡萝卜蛋糕、香蕉蛋糕、西葫芦蛋糕、某些玛芬）、追求成本效益的日常蛋糕、希望突出其他风味（如巧克力、水果）而非油脂本身风味的蛋糕。
*谨慎使用/不推荐：需要高度蓬松质地的蛋糕（戚风、天使蛋糕、部分海绵蛋糕）、黄油风味是核心的蛋糕（经典磅蛋糕）、追求顶级风味复杂度和层次的精品蛋糕。
2.配方调整：
*如果替换黄油，需要调整液体比例（通常减少其他液体）。
*可能需要稍微增加泡打粉/小苏打的量来弥补液态油在蓬松度上的不足。
*务必进行小批量测试！不同品牌、批次的调和油风味可能略有差异，测试是确保品质稳定的关键。
3.风味补偿：由于调和油风味中性，需确保其他风味元素（香草精、香料、水果、巧克力、坚果等）足够突出和有层次。
4.标签合规：作为OEM厂家，务必确保产品标签清晰标注使用的是“橄榄调和油”或“精炼橄榄油和初榨橄榄油混合”，符合国家关于食用油脂标签标识的规定。
5.目标市场：考虑目标消费者。如果主打健康、地中海风情，初榨橄榄油可能更有卖点（但成本高风味强）。如果主打性价比、日常食用，风味中性的调和油更合适。