一、传染病防控核心流程
1.人员健康管理
-全员每日晨检（体温、呼吸道症状），记录台账；出现发热、腹泻等立即离岗就医。
-全员持有效健康证上岗，定期核酸检测（如政策要求）。
-强化手卫生：操作前、接触污染物后必须用洗手液+流动水洗手或手消毒。
2.食材安全管控
-采购可溯源食材，禁止活禽/野生动物，查验供应商检疫证明。
-肉类、水产独立容器储存，生熟分区存放，避免交叉污染。
-食材彻底煮熟（中心温度≥70℃），禁止供应生食。
3.环境卫生与消毒
-每日3次环境消毒（地面、台面、门把手等），餐具热力消毒（≥100℃持续10分钟）。
-配备带盖垃圾桶，餐厨垃圾日产日清，排水沟无积垢。
-防鼠防虫设施完备，定期专业消杀。
4.分餐与就餐管理
-推行分时段就餐、打包外带，堂食保持1米间距。
-工作人员全程佩戴口罩、手套，分餐区加装透明挡板。
-提倡电子支付，减少接触。
5.应急处置机制
-发现疑似食源性疾病或传染病，立即暂停供餐，报告院感科及疾控部门。
-配合流调，封存48小时留样食品，全面终末消毒。
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二、健康科普规范（“和康科普”）
1.员工培训
-每月开展传染病防控培训（如诺如病毒、流感、食源性疾病预防），考核合格上岗。
-张贴“七步洗手法”“佩戴口罩规范”图示于操作区。
2.就餐者宣教
-食堂电子屏/海报宣传：
✓就餐前洗手的重要性
✓咳嗽礼仪（肘部遮挡）
✓拒食野味、生冷食物风险提示
-提供免洗手消毒液取用点，标注提示语。
3.信息透明化
-公示食材来源、消毒记录、员工健康证，接受监督。
-定期发布“食堂安全报告”，增强信任。
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三、责任落实
-承包方：承担防控主体责任，执行标准操作流程（SOP），配合院方检查。
-医院院感科：不定期抽检，督导整改，纳入承包考核指标。
-联防联控：与属地疾控部门建立信息通报机制，及时响应预警。
>注：本流程依据《广东省餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构内新型冠状病毒感染防控技术指南》等制定，需结合最新政策动态调整。