医院是救治病患、守护健康的核心场所。这里的食堂，不仅服务于医护人员，更直接面向抵抗力可能较弱的病人及家属。食品安全在这里具有双重意义：它既是保障基本营养供给的基础，更是防止病从口入、避免交叉感染的关键防线。因此，对承包医院食堂的餐饮企业进行严格的卫生管理和评级，是保障医疗环境安全、维护患者和职工健康权益的必然要求。
广州的卫生评级体系：A、B、C级
在广州，餐饮服务单位的食品安全等级采用量化分级管理，通常以“笑脸”、“平脸”、“哭脸”或A、B、C级的形式公示。这个评级由市场监管部门（通常是区级市场监督管理局）根据日常监督检查结果进行评定，核心依据是《食品安全法》及其实施条例等法规。
*A级（优秀/笑脸）：代表食品安全状况优秀。意味着该食堂在许可管理、信息公示、制度落实、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作、设施设备维护、餐饮具清洗消毒等关键环节都达到了高标准，风险很低。这是医院食堂承包商应努力达到的目标等级。
*B级（良好/平脸）：代表食品安全状况良好。表明食堂在大部分环节符合要求，但仍存在一些需要改进的地方，风险程度为中等。这是大多数合规经营食堂的常见等级。
*C级（一般/哭脸）：代表食品安全状况一般。意味着在检查中发现较多问题，存在明显的食品安全风险隐患，需要立即整改。这个等级对于医院食堂来说是不可接受的。
南沙区医院食堂承包的关键点：
1.资质严选：医院在选择食堂承包商时，会严格审查其《食品经营许可证》、从业人员健康证明等基础资质，并将承包商过往的卫生评级（尤其是A级或B级）作为重要的考量因素。
2.高标准要求：鉴于服务对象的特殊性，医院对食堂承包商的卫生要求通常比普通社会餐饮更高。合同中会明确要求承包商必须遵守最严格的食品安全操作规范，并力争达到A级评级。
3.动态监督：评级不是一劳永逸的。市场监管部门会进行定期检查（如每季度）和随机抽查（“飞行检查”）。检查结果直接影响评级升降。医院方也会进行日常监督和管理。
4.公示透明：根据规定，食堂的食品安全等级必须在就餐场所显著位置公示。在南沙区的医院食堂，你通常能在入口、打餐窗口附近或信息公示栏看到这个评级标识（笑脸或A/B/C字母）。公众也可以通过“食在广州”等平台查询。
5.公众监督：就餐者（患者、家属、医护人员）是重要的监督力量。发现卫生问题可向食堂管理人员、医院后勤部门或直接拨打12345、12315进行投诉举报。
总结一下：
广州南沙区医院食堂的卫生评级（A/B/C级或笑脸/平脸/哭脸）是市场监管部门对其食品安全管理水平最直观、权威的评价。医院在选择和管理承包商时，会高度重视并要求其维持良好的评级（尤其是A级或B级）。这个评级是动态的，接受定期检查和公众监督。作为就餐者，关注并查看食堂公示的卫生评级，是保障自身健康知情权的重要一步。高等级的卫生评级，意味着更低的食品安全风险，为医院这个特殊环境中的每一餐增添了一份安心保障。