为月子中心提供餐饮服务，责任重大，关乎产妇和新生儿的健康。在广州越秀区（及整个广东省），食堂承包方必须具备以下核心资质，确保安全合规：
1.《食品经营许可证》是基石：
*承包方必须持有市场监管部门颁发的有效《食品经营许可证》。
*关键点：许可证的“主体业态”必须明确包含“单位食堂”或“集体用餐配送单位”（如果涉及外送）。其“经营项目”需涵盖相应的热食、冷食、糕点等加工制售项目。
*这是合法经营的最基本、最强制性的要求。
2.合法有效的《营业执照》：
*承包方需是依法注册的企业，持有有效的《营业执照》。
*关键点：营业执照的经营范围必须明确包含“餐饮服务”、“食堂管理”、“食品经营”等相关内容。
3.从业人员健康证明：
*所有直接接触食品的承包方员工（厨师、配餐员、清洁工等）必须持有有效的《食品从业人员健康证明》（或《广东省食品从业人员健康证明》），并确保在有效期内。
除了核心资质，严格的食品安全管理能力同样关键：
*健全的管理体系：承包方应建立并有效运行食品安全管理制度（如HACCP或ISO22000体系是重要加分项），涵盖食材采购、储存、加工、留样、配送、清洁消毒、人员培训、应急处置等全流程。
*合规的设施设备：加工场所（无论是自有中央厨房还是使用月子中心厨房）必须符合食品安全要求，布局合理，设施设备齐全且维护良好。
*专业的人员配备：拥有具备专业知识和经验的食品安全管理员、厨师团队。能为产妇提供科学、营养的月子餐，需要配备或合作专业的营养师。
月子中心的特殊考量：
*针对性资质审核：月子中心在选择承包方时，应重点核查其上述资质，并考察其是否有为类似敏感人群（如产妇、婴儿）提供餐饮服务的经验。
*合同明确责任：双方签订的承包合同中必须清晰划分食品安全责任、服务质量标准、应急处理流程等。
总结：
选择月子中心食堂承包方，《食品经营许可证》（含食堂/集体配送业态）、《营业执照》（含餐饮范围）、从业人员健康证是三大必备“硬资质”。同时，其食品安全管理体系、设施设备、人员专业性以及针对产妇营养需求的服务能力，是保障母婴饮食安全与健康的关键软实力。月子中心务必严格审核，确保合作方资质齐全、管理规范，为妈妈和宝宝提供安全、科学、可口的营养支持。