无铝泡打粉是一种新型的食品添加剂，主要用于面包、蛋糕、饼干等食品的制作。无铝泡打粉的使用原理主要包括以下几个方面：
酸碱反应：无铝泡打粉中含有碳酸氢盐和酸性物质，当它们与面粉中的酸性物质接触时，会发生酸碱反应，产生大量的二氧化碳气体，使面团发酵膨胀。
酵母发酵：无铝泡打粉中还含有酵母，酵母在适宜的温度和湿度条件下会发酵，产生大量的二氧化碳气体，使面团发酵膨胀。
酸度调节：无铝泡打粉中还含有一些酸性物质，可以调节面团的酸度，使面团更加适宜发酵和膨胀。
需要注意的是，无铝泡打粉的使用需要根据具体的食品和配方进行选择，例如需要考虑泡打粉的类型、用量、使用温度和时间等因素。同时，无铝泡打粉的使用需要遵循相关的安全规定和标准，例如避免食用过量、保持泡打粉清洁等。