大米冷库是一种用于储存大米的制冷设备，为了保证大米的质量和安全，使用大米冷库时需要注意以下事项：
1.库房温度要保持在0至4℃，相对湿度在50至60%之间，空气流通要畅通，避免阳光直射，避免地面有积水等。
2.库房内不得有有害气体或粉尘存在，避免污染大米。
3.进货时要检查大米的品种、质量和包装是否符合要求，并进行验收。
4.库房内严禁烟火和明火，不得存放物品。
5.定期检查冷库设备的运行情况，定期进行维护保养，确保设备的正常运行。
6.冷藏大米时要定期检查大米的温度和湿度，避免出现霉变和虫蛀等情况。
7.在冷藏过程中，要注意观察大米的颜色、气味和口感等，及时处理不合格的大米。
8.出库时要检查大米的品质和包装是否完好，及时办理出库手续。
总之，大米冷库的使用要注意温度、湿度、空气流通、防火防爆、设备维护等方面，保证大米的质量和安全。