-本土优选：80%食材采用广东当季特产，缩短供应链，保障新鲜度。
-科学搭配：低盐少油、高蛋白低脂、膳食纤维丰富，每道菜标注健康关键词。
-文化融合：粤菜技法融合现代健康烹饪（蒸、炖、灼为主）。
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菜单详情
【开胃四喜碟】
1.陈皮山药冻（健康关键词：健脾理气）
-*本地食材*：新会陈皮+清远山药，配蜂蜜柠檬汁。
2.冰镇沙湾姜撞奶（健康关键词：温胃驱寒）
-*本地食材*：番禺沙湾水牛奶+黄姜汁，低糖版。
3.百香果青木瓜丝（健康关键词：维C+膳食纤维）
-*本地食材*：徐闻百香果+粤西青木瓜，泰式酸辣汁拌制。
4.黑醋汁紫苏藕带（健康关键词：抗氧化）
-*本地食材*：佛山莲藕嫩带，配阳西黑醋。
【主菜】
5.石斛炖清远鸡（健康关键词：滋阴润燥）
-*本地食材*：清远走地鸡+韶关铁皮石斛，隔水慢炖4小时。
6.榄香蒸西江魽鱼（健康关键词：Omega-3）
-*本地食材*：肇庆西江魽鱼，配增城橄榄酱，清蒸保留原鲜。
7.羊肚菌酿花胶（健康关键词：高蛋白低脂）
-*核心搭配*：云南羊肚菌+深海花胶，以冬瓜茸垫底蒸制。
8.白灼增城迟菜心（健康关键词：高钙高纤维）
-*本地食材*：增城冬季迟菜心，仅配普宁豆酱提鲜。
【主食&甜品】
9.燕麦野米杂粮饭（健康关键词：低GI高纤维）
-*搭配*：黑龙江野米+燕麦+台山丝苗米，用鸡高汤炊煮。
10.桂花葛根羹配荔枝冻（健康关键词：解热生津）
-*本地食材*：韶关粉葛+从化荔枝，葛根羹撒顺德糖桂花。
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食材配送执行要点
1.供应链优化
-肉类/禽类：清远鸡、西江鱼等凌晨直采，3小时冷链直达白云区。
-蔬菜：增城菜心、莲藕等当日清晨采摘，配送加装保鲜冰板。
2.健康科普呈现
-菜单标注每道菜的核心营养素与养生功效（如“石斛炖鸡：富含多糖，增强免疫力”）。
-餐桌放置二维码，链接“粤食材溯源”视频（展示农场/加工过程）。
3.应急方案
-预备备用云仓（位于白云嘉禾），存放急冻花胶、野米等耐储食材。
-采用分时段配送：水产类早6点抵店，蔬果类早8点抵店。
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总结
此菜单以粤产食材为骨架，通过科学配比降低油脂添加量（＜25g/人），突出食材本味；同时借“健康标签”提升宴会价值感，契合学术会议、企业健康论坛等高端需求。白云区配送依托本地农业合作社，可确保从农场到酒店≤5小时的鲜度闭环。