西班牙橄榄油是否适合炒菜，需结合具体油品类型和烹饪方式综合判断：
1. 油品类型决定适用性
西班牙橄榄油主要分为初榨橄榄油（酸度≤0.8%）和精炼橄榄油两类。前者烟点约190-210°C，后者可达240°C。中式爆炒油温常达200-230°C，精炼橄榄油更适配高温烹饪。
2. 营养与风味的平衡
初榨橄榄油含丰富多酚、维生素E（约30mg/100g），但高温会破坏其中30%-40%成分。建议用于≤180°C的低温快炒或炖煮，既能保持营养又避免产生反式脂肪酸。
3. 经济性考量
西班牙精炼橄榄油价格较初榨低40%左右，且耐高温特性更适合日常煎炒。初榨更适合凉拌或菜品调味，每500ml可满足3-4口之家约2周的凉拌需求。
4. 使用建议
- 精炼橄榄油：适合红烧、煎炸（油温控制200°C内）
- 初榨：推荐蒸煮、短时快炒（1-2分钟）或直接调味
- 搭配使用：可混合菜籽油（比例1:2）提升烟点至220°C
西班牙橄榄油特有的果香能为菜品增添地中海风味，但需注意避免长时间高温烹饪。选择时认准瓶身"Refined"（精炼）或"Extra Virgin"标识，合理用油才能兼顾健康与美味。