马蹄杀青机：高温淬炼，锁住茶之鲜灵
在茶叶初制的关键环节，杀青工艺直接决定着成茶的品质底色。而马蹄杀青机，正是这一工序中而经典的热力担当。
其构造为一个可加热的长筒形滚筒，形似马蹄踏迹，故而得名。鲜叶自高处投料口倾泻而下，落入滚烫的滚筒内腔。随着滚筒匀速旋转，茶叶在重力与筒壁凸筋的共同作用下，不断被抄起、抛撒、翻滚、跌落。在此过程中，茶叶与高温金属表面充分接触，叶温急速攀升。高温迅速破坏鲜叶中多酚氧化酶等活性物质的活性（即“钝化酶活性”），有效制止了酶促氧化反应，锁住了茶叶的鲜绿本质与清爽气息。同时，热力作用促使部分水分蒸发，叶片变得柔软，为后续的揉捻塑形奠定了物理基础。
整个杀青过程短暂而激烈，通常在数分钟内完成。高温（常在200℃以上）、短时、快速，是马蹄杀青的显著特点。出料时，茶叶色泽转暗绿或深绿，青气消失，清香显露，叶质由脆硬转为柔软，握之有弹性。一台性能良好的马蹄杀青机，以其稳定的热力传导和的翻拌能力，确保了杀青的均匀与透彻，是规模化茶叶生产中，兼顾效率与品质的关键设备。它见证了鲜叶在热力淬炼下的华丽蜕变，为终一杯香醇奠定了坚实的工艺基础。