无铝泡打粉是一种用于烘焙的食品添加剂，具有以下性能：
无铝：无铝泡打粉不含铝，可以避免铝对人体的危害，更加健康安全。
快速发酵：无铝泡打粉可以快速发酵，可以在短时间内产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀发泡。
均匀发酵：无铝泡打粉可以使面团均匀发酵，产生的气体更加均匀，可以使烘焙的食品更加松软、口感更好。
稳定性好：无铝泡打粉的稳定性好，可以在不同的温度和湿度条件下保持稳定的发酵效果，不会受到外界环境的影响。
无害：无铝泡打粉不含有毒有害物质，可以放心使用，不会对人体造成危害。
总之，无铝泡打粉是一种具有无铝、快速发酵、均匀发酵、稳定性好和无害等多个性能的食品添加剂，可以在烘焙中替代传统的含铝泡打粉，更加健康安全。需要注意，无铝泡打粉的使用需要根据实际情况进行选择和调整，以保证发酵效果和使用寿命。同时，无铝泡打粉的使用应该遵循使用说明和安全操作规程，避免操作不当造成人身伤害和环境污染。