面包改良剂是一种食品添加剂，可以改善面团的发酵速度和口感。它含有一些化学物质如酵母菌培养物、乳化盐等成分,可有效地提高生产效率并降低成本；同时还可以使烘焙出来的产品体积大而膨松酥软;并且赋予面团持久的拉丝性及柔软度有很强的发泡性能进而使得制作出的成品没有布丁孔而且更加的美观诱人。
使用面包改良剂的优点包括：
1）增加产率: 它可以显著地加快搅拌时间以及促进面粉筋络扩展效果提升产品质量
2) 提率和节省原料 : 通过抑制二氧化碳气泡在加热过程中爆掉使其更易控制的同时也能缩短松弛的时间)，产品颜色均匀一致)。
3) 次以上热处理也不会变形，可以明显节约人力与原材料)。