厨房制冷设备的选型需要考虑多个因素，包括使用场景、设备容量和能耗等。首先需要确定所需的冷却量（kW），根据这个数据选择合适的空调箱或冷水机组。对于一般的中式餐饮店来说，我们推荐选用100-250HP的螺杆机或者风冷模块机；如果是西餐酒楼或是大型酒店等场所，建议采用300至400HP的三速离心机房用冰箱及制冰系统进行安装调试。
在选购时还需考虑压缩机的功率问题，因为它是决定耗电量大小的关键部件之一。
另外，如果对噪音有要求的话，可以选择涡旋式的机器，其振动小、噪声低的特点非常适合于餐厅这种环境。需要注意的是排水的问题，也就是我们需要选择的设备的排污能力如何，以防出现因不能及时排出废水而造成压缩机故障的情况发生。