在广州番禺选择蔬菜配送供应商时，判断其是否真正做到“现采现配”是保障菜品新鲜度的关键。以下是几个实用的鉴别方法：
1. 实地考察与生产透明度
要求参观供应商的种植基地或合作农场，观察采摘与配送的时间衔接。真正的现采现配供应商通常会在凌晨完成采摘，并立即进入分拣、包装流程，确保上午送达。若基地无实际采收痕迹或库存堆积，则可能掺杂库存菜。
2. 物流时效与配送频次
核实每日配送时间窗（如6:00-9:00），若供应商能在早高峰完成配送，说明其供应链高效。同时关注配送频次：现采现配企业通常每日配送，若每周仅2-3次，则可能采用冷库存储模式。
3. 菜品状态检验
• 水分含量：现采蔬菜叶面饱满，断口处渗出汁液；冷藏菜则萎蔫干燥
• 根系带土：根部附带新鲜泥土是田间直采的明显特征
• 气味辨识：现采黄瓜、芹菜等有浓郁植物清香，冷藏后气味减弱
4. 订单响应灵活度
测试紧急加单：中午12点下单要求下午送达，真正现采现配供应商因有当日采收计划可快速响应，依赖库存的供应商则无法实现。
5. 数据溯源体系
要求提供带时间戳的采收记录（如采收GPS定位、工人采摘视频）及冷链温控记录。优质供应商会通过数字化系统实现从田间到物流的全程可视化。
警惕伪现采现配陷阱
番禺部分供应商宣称“江南市场直供”，实则为二级批发商。可要求提供农产品检测报告，核对生产基地地址是否与宣称一致。真正现采现配企业通常拥有自有品牌农产品及定制化包装。
建议优先选择与本地农场深度绑定的配送商（如番禺海鸥岛、东升农场合作企业），这类供应商往往能实现采摘后2小时内直达后厨，最大程度保留蔬菜的活体细胞状态。可通过试配送1-2周，对比蔬菜的货架期（现采菜常温存放48小时仍保持挺括），即可验证供应商真实性。