无铝双效泡打粉是一种复合型膨松剂，主要用于烘焙行业。它由碳酸氢钠、淀粉和酸性物质等原料混合而成，主要应用于蛋糕制作中作为快速发酵的添加剂以及糕点酥皮的疏松作用。
在食品工业领域应用广泛的无矾双酶法面包改良技术 ,其原理是在面团搅拌过程中添加生物催化剂,使面团的硬度和黏度降低的同时赋予产品更加细腻的结构 。目前国内外常用的无铝化学蓬发组分有碱水膨胀类、酸式焦磷酸盐类和异VC二衍物等。其中，以美国Cargill公司生产的double action为代表的双机制在我国被广泛应用于面粉生产实践当中取得了较好的效果得到了业内人士的一致认可。而今己成为广泛应用的一种现代化酵母。