不锈钢杀青机是茶叶加工中的关键设备，主要用于茶叶的杀青工序。其机构设计旨在通过高温快速破坏茶叶中酶的活性，阻止氧化，保持茶叶的色泽和香气。以下是其主要结构特点和工作原理：
主要结构
1. 滚筒：部件为不锈钢滚筒，内部设有导叶板。滚筒可旋转，使茶叶在内部均匀翻动，受热均匀。
2. 加热系统：采用燃气、电热或蒸汽加热，热源通过滚筒壁传导至茶叶，或通过热风直接穿透茶叶层。
3. 传动装置：由电机驱动，通过链条或齿轮带动滚筒旋转，转速可调，以适应不同茶叶的加工需求。
4. 机架与外壳：全不锈钢结构，耐腐蚀、易清洁，符合食品卫生标准。
5. 控制系统：配备温控仪表和调速开关，可调节滚筒温度（通常180-280℃）与转速。
工作流程
茶叶由进料口投入滚筒，随筒体旋转在导叶板作用下反复翻动。高温迅速蒸发水分，破坏多酚氧化酶活性，杀青时间约3-5分钟。完成后的茶叶由出料口排出，进入下一工序。
该设备以不锈钢材质确保卫生安全，热，操作简便，广泛应用于绿茶、黄茶、乌龙茶等加工，是现代化茶叶生产的必备机械。