杀青机与护色机：绿茶加工中的设备
在绿茶加工过程中，杀青机和护色机是保障茶叶品质的两大关键设备。
杀青机通过高温迅速破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，终止酶促氧化反应，防止茶叶红变，保留鲜叶原有的绿色色泽和清香气息。滚筒杀青机、热风杀青机、蒸汽杀青机等不同类型的设备各有特点，但目标一致：实现快速、均匀的高温处理。
护色机则是在杀青基础上进一步稳定色泽的关键设备。通过控制温度、湿度及气流，护色机有效减缓叶绿素降解，抑制非酶促褐变，使茶叶在后续工序中保持翠绿鲜活的外观。现代护色机常采用循环热风系统与温湿度传感技术，实现加工环境的动态调控。
杀青与护色设备的协同作业，构成了绿茶加工的技术体系。随着智能化控制技术的应用，这两类设备正朝着温控、节能、品质稳定的方向持续发展，为绿茶产业的标准化与品质提升提供坚实支撑。