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马蹄杀青机机构简述
马蹄杀青机是一种广泛应用于茶叶加工领域的关键设备，其功能在于对采摘后的鲜叶进行“杀青”处理，即通过高温快速破坏茶叶中酶的活性，阻止其氧化，从而固定茶叶的色泽、香气和内在品质，并为后续的揉捻、干燥等工序奠定基础。其名称“马蹄”主要源于其工作部件——滚筒的形状特征或设计理念。
该机器的主体机构通常由以下几个关键部分组成：
1. 马蹄形滚筒： 这是设备的工作部件，通常采用不锈钢或其他耐高温、耐腐蚀材料制成。其形状设计，内壁可能呈现类似马蹄铁（U形）或具有特定弧度的结构，这种设计有助于鲜叶在滚筒内翻动时形成特定的运动轨迹，增加茶叶与热表面的接触面积和翻动频率，确保受热均匀、杀青透彻。滚筒内部可能还设有导叶板或棱筋，以增强翻动效果。
2. 加热系统： 提供杀青所需的高温热源。常见的有电加热（电阻丝、电热管）、燃气加热（液化气、燃烧器）或蒸汽加热等方式。热源通常布置在滚筒外壁下方或环绕滚筒，通过热传导和辐射对滚筒进行加热。部分设计也可能有热风循环系统辅助。
3. 传动装置： 包括电机、减速器、链条或皮带等传动机构，驱动马蹄形滚筒以设定的转速匀速旋转。转速可调是重要的性能指标，以适应不同茶叶品种和杀青工艺的要求。稳定的转速保证了茶叶在滚筒内翻动的一致性。
4. 进料与出料装置： 滚筒一端设有进料口（通常配备输送带或料斗），用于连续或批次地投入鲜叶。另一端设有出料口，杀青完成的茶叶由此排出。出料口的设计需便于茶叶顺畅下落至承接装置（如摊凉设备或输送带）。
5. 控制系统： 现代马蹄杀青机通常配备控制系统，可调节滚筒转速、加热温度（通过温控仪表或PLC）以及杀青时间（间接通过转速和滚筒长度控制）。部分设备还具备温度实时监测功能。
工作原理简述： 鲜叶从进料口进入旋转的马蹄形滚筒内。滚筒在加热系统的作用下达到设定的高温（通常在200-300摄氏度左右）。茶叶在滚筒内壁和内部导叶板的作用下，不断被抄起、抛洒、翻滚下落，与炽热的筒壁充分接触，快速吸收热量。马蹄形的结构使得茶叶在翻滚过程中不易堆积，受热面积更大且更均匀，水分迅速蒸发，酶活性被破坏。经过设定时间的处理，杀青适度的茶叶从出料口排出。
马蹄杀青机因其的滚筒结构设计，相比传统直筒式杀青机，常被认为具有受热更均匀、杀青效率较高、茶叶不易焦边糊叶等潜在优势，尤其适合处理大批量的鲜叶，是许多茶叶加工厂连续化生产线上的重要设备之一。