为确保全区数万师生“舌尖上的安全”，广州花都区在学校食材统一配送体系中，将农药残留快速检测（简称“农残快检”）置于至关重要的位置。作为该区学校食材配送项目的核心服务商之一，广州和康食品科技发展有限公司（简称“和康”）承担着落实这一关键环节的重任。
核心流程与技术：
1.严格抽样：配送至和康配送中心的各类蔬菜、水果等生鲜食材，是农残快检的重点对象。检测人员会依据规范，在每批次食材中随机抽取具有代表性的样本。
2.快速处理：样本在实验室或现场快检点进行预处理（如切碎、浸泡提取）。
3.核心检测：主要采用“酶抑制率法”进行快检。这是目前最成熟、应用最广泛的农残快速筛查技术之一，尤其对有机磷类和氨基甲酸酯类农药敏感。原理是利用农药对特定酶的抑制作用，通过显色反应（通常用分光光度计或速测卡/仪读取）判断抑制率，从而快速判断样本农残是否可能超标。
4.快速判读：整个检测过程通常在30分钟以内完成，效率极高，确保食材在配送前或到达学校食堂后能及时得到安全确认。
“和康科普技术”的角色：
*技术执行者：和康配备了专业的快检实验室或移动快检设备及经过培训的检测人员，严格按照国家标准和操作规范执行检测。
*安全保障阀：快检结果是指挥棒。一旦检出疑似阳性（超标），该批次食材将立即被锁定，启动退换货机制，坚决阻止流入学校食堂，并按规定上报监管部门。只有检测合格的食材才能进入后续加工配送环节。
*科普与透明：“和康科普技术”也体现在信息的透明化和科普上。检测结果通常会在配送中心或学校食堂进行公示（如合格证），让学校、家长了解安全把关情况，增强信任感。同时，和康也可能通过适当渠道向学校或公众科普食品安全知识，包括农残快检的意义和方法。
重要意义：
花都区推行的这套以和康等配送企业为主体的农残快检体系，是校园食品安全防线的前哨站。它利用快速、经济、高效的技术手段，大规模、高频次地对高风险食材进行初步筛查，极大地提高了风险发现能力，将食品安全隐患拦截在烹饪之前，为全区师生的健康构筑了一道坚实的“防火墙”。这充分体现了花都区对校园食品安全“零容忍”的态度和“预防为主”的科学管理理念。