卤肉制品加工成套设备中的鸭货卤煮线，是专门针对鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗等鸭副产品进行规模化、标准化卤制加工的生产线。该产线设计旨在满足现代食品加工对效率、品质、卫生安全及风味稳定性的高要求，通常具备250kg/h至500kg/h的加工能力，适应不同规模企业的生产需求。
整线配置涵盖预处理、卤制、冷却、包装等工段。预处理环节包含自动解冻、流水式喷淋清洗、分切（如鸭脖切断）及焯水设备，确保原料洁净并去除腥味。的卤制工段采用大型夹层锅或多功能连续式卤煮槽，配备温控系统（0-100℃可调）、计时装置及自动搅拌机构，确保卤汁均匀渗透，温度曲线可控，实现风味一致化。部分线集成循环过滤系统，保持卤汤清澈。
卤制后的鸭货经自动提升沥汁，进入冷却环节。风冷隧道或水冷槽结合，辅以强力风机，快速将产品中心温度降至安全范围，锁住风味并抑制微生物滋生。部分产线配备真空快速冷却装置，大幅缩短冷却时间。冷却后产品可输送至自动称重、真空包装机或气调包装机，根据不同销售渠道（散装、预包装）完成包装。整线采用食品级不锈钢材质，符合HACCP要求，关键部位易拆洗，确保卫生无死角。
该成套设备通过自动化控制减少人工干预，提升产能稳定性与产品一致性，同时降低人力成本与操作风险，是现代化鸭货卤制品加工企业的理想选择，助力企业产出风味稳定、安全卫生的鸭卤制品。