卤肉制品加工中的设备：卤煮焯水锅
在卤肉制品工业化生产中，卤煮焯水锅是不可或缺的关键设备之一，主要承担原料肉的预处理与卤制工序。该设备通常由食品级304不锈钢制成，确保耐腐蚀、易清洁，符合食品安全标准。
工艺功能与特点：
1. 焯水处理：通过加热去除血沫杂质，提升肉品纯净度与口感。
2. 控温：配备智能温控系统（0-100℃可调），实现文火慢炖或快速煮沸，锁住肉质水分。
3. 加热：采用蒸汽/燃气/电热多元加热方式，热效率提升30%，缩短加工周期。
4. 自动搅拌：内置桨叶匀速翻转，避免粘锅，确保受热与入味均匀。
5. 沥水便捷：配置液压倾翻装置或底部排水阀，实现汤渣快速分离。
应用优势：
- 单锅容量0.5-1吨，适配中小型生产线需求
- 模块化设计可衔接自动输送、真空冷却等设备
- 密封式结构减少热能损耗，节能达25%
- 符合HACCP体系认证，满足食品级GMP规范
该设备通过优化卤煮工艺参数（温度/时间/液比），显著提升产品出品率与风味稳定性，是构建现代化卤制品加工线的单元。