一、设备选购要点
1.精准匹配处理量：
*核心参数：首要关注设备的额定处理量（吨/小时或立方米/小时）。根据食堂高峰时段最大废水排放量（考虑洗碗池、灶台、地沟等所有来源）选择，必须留有余量（建议选择处理能力为预估最大排放量的1.2-1.5倍）。
*估算方法：统计高峰时段用水设备数量和流量，或咨询设备供应商协助评估。
2.高效分离技术：
*首选原理：优先选择采用斜板（管）沉淀分离、气浮或二者结合技术的设备。相比传统隔油池，它们能更高效地分离微小油珠（粒径可低至0.5mm以下），油脂去除率应达90%以上（查看检测报告）。
*排油方式：确认设备具备自动集油、排油功能（如链式刮油、浮动式撇油器等），减少人工干预。
3.可靠材质与结构：
*材质：接触废水部分必须使用304或更高等级不锈钢，耐腐蚀性强，使用寿命长。
*结构：设计合理，便于内部检查和维护。有自动/手动排渣功能，能高效收集和排出固体残渣。
4.智能控制与监测：
*控制系统：配备PLC或智能控制器，能自动运行、故障报警（如水泵故障、液位异常）。
*监测选项：考虑带液位传感器（防溢流）、油脂厚度监测（提示排油）等功能的设备，提升管理效率。
5.合规认证与尺寸：
*环保认证：设备应符合国家或地方环保排放标准（如GB标准），具备相关检测报告。
*安装空间：测量安装位置（室内/室外，地埋/地上），确保设备尺寸合适，留有操作维护空间。
二、食堂高效达标技巧
1.源头控制是关键：
*餐厨垃圾分类：严格区分干垃圾（食物残渣、包装物）和含油废水。固体残渣（尤其大块）务必倒入干垃圾桶，严禁直接冲入下水道，避免堵塞设备、影响分离效果。
*锅具预处理：油腻锅具、餐盘在清洗前，先用纸巾或专用工具刮除大部分固态油脂。
2.规范设备使用与维护：
*定期清淤排渣：根据使用频率和设备要求，严格执行设备内部的残渣清理（特别是排渣区），防止积累过多影响水流和分离效果。
*及时排油：关注设备集油区状态，确保自动排油功能正常或按时手动排油，防止油脂二次乳化或溢出。
*清洁保养：定期清洁设备表面、传感器探头等，保持运行环境整洁。
3.加强员工培训：
*意识培养：让所有员工理解油水分离的重要性、环保法规要求及违规后果。
*操作规范：培训员工正确进行垃圾分类、器具刮油、设备简单操作（如排油按钮）及异常情况报告流程。
4.建立台账与监测：
*运行记录：记录设备运行状态、排油排渣时间、维护保养内容等。
*定期检测：委托有资质单位定期对出水水质进行检测（主要关注COD、BOD5、SS、动植物油含量），确保符合排放标准（如GB8978三级标准或地方更严要求），发现问题及时调整或维修。
总结：选对设备（匹配处理量、高效技术、可靠材质、智能控制）是基础，而严格的源头垃圾分类、规范的设备维护、持续的员工培训、定期的水质检测是确保食堂油水处理长期高效达标的核心技巧。两者结合，方能有效解决含油废水问题，满足环保要求。