

自动温控连续式鸭货卤煮线
自动温控连续式鸭货卤煮线是现代化食品加工中用于、标准化生产鸭脖、鸭翅、鸭掌等卤制品的设备。该生产线通过自动化与温控技术,显著提升了卤制工艺的品质与效率。
技术:
1. 温控系统:采用PID智能温控技术,在预煮、卤制、焖烧等环节实现多段独立温区控制(如90℃预煮、85℃恒温卤制、75℃焖烧),温度波动范围控制在±1℃以内,确保风味物质充分渗透及肉质口感稳定。
2. 连续式作业设计:配置不锈钢输送网带,实现鸭货从入料、焯水、卤煮、冷却到出料的全程自动化流转。典型产能可达500-800公斤/小时,较传统人工操作效率提升300%。
3. 动态卤制工艺:内置变频调速系统,支持5-30分钟无级调节卤制时长;自动翻动装置模拟人工搅拌,使鸭货受热均匀,上色度差异控制在5%以内。
效益优势:
- 品质保障:卤制过程参数(温度/时间/浓度)实时记录并云端存储,实现全程质量追溯。
- 成本优化:蒸汽热能回收系统降低能耗30%,自动化替代6-8名操作人员,人力成本减少40%。
- 柔性生产:模块化设计支持辣度、甜度等风味配方快速切换,满足多品种小批量订单需求。
该设备已成功应用于、绝味等头部企业的中央工厂,推动鸭货卤制从经验型作坊向数据化制造的转型升级。