卤味加工利器：翻框卤煮机
翻框卤煮机是卤味加工中一种、卫生的现代化生产设备，专为大批量卤制禽畜肉、豆制品等食材设计。该设备采用食品级不锈钢材质，由多层可独立升降的卤煮框、循环卤煮系统、温控装置及自动翻转机构组成。
工作原理：操作人员将预处理的食材均匀码放入卤煮框内，通过升降装置将多层卤框浸入恒定温度的卤汤中。设备内置循环泵确保卤汁均匀流动，使食材受热均衡；的自动翻转机构按预设时间将卤框整体翻转180度，使食材上下两面交替接触卤汁，避免传统工艺中人工翻动不均的问题。全程采用PLC智能控制，可调节温度、时间及翻转频率。
优势：
1. 省力：单次可处理数十公斤原料，大幅提升产能；
2. 品质稳定：机械翻转确保每块食材入味均匀，色泽口感一致；
3. 卫生可控：密闭式操作减少人为污染，符合食品安全生产规范；
4. 节能降耗：温控与热回收设计降低卤汁与能源损耗。
该设备尤其适用于中央厨房、连锁卤味品牌等规模化生产场景，是实现卤味标准化、工业化生产的装备。